Eritrit: biztonságos cukorpótló vagy csak egy újabb divat?

Az eritrit ipari eljárással készül, jellemzően glükózból, amelyet kukoricából vagy búzából nyernek. Egy speciális erjesztési folyamat során mikroorganizmusok alakítják át a cukrot eritritté. Az eredmény egy fehér, kristályos por, amely külsőre erősen hasonlít a kristálycukorra, azonban édesítőereje annak csupán körülbelül hetven százaléka, írta a Fitforfun.

Az eritrit egyik legnagyobb előnye, hogy szinte kalóriamentes: a gyártótól függően 100 gramm mindössze 2–20 kilokalóriát tartalmaz – szemben a hagyományos cukor 400 kcal-jával. Ennek oka, hogy az eritrit a vékonybélből szinte teljesen felszívódik, de nem alakul át energiává, hanem változatlan formában a veséken keresztül kiürül a szervezetből.

A „Fitbook” portál szerint ez a tulajdonság teszi lehetővé, hogy nem emeli meg a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is biztonságos lehet.

Ezenkívül az eritrit nem okoz fogszuvasodást, mivel a szájban élő baktériumok nem tudják lebontani – így nem termelődnek káros savak. Emiatt sok cukormentes rágógumi és cukorka tartalmaz eritritet.

Bár sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik, nem mindenki számára tökéletes választás. Az eritrit általában jobban tolerálható, mint más cukoralkoholok – például a xilit vagy a szorbit –, de nagyobb mennyiségben fogyasztva mégis okozhat puffadást, teltségérzetet vagy hasmenést.

Ennek oka, hogy egy kis mennyiség emésztetlenül eljut a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok lebontják – ez okozhat kellemetlen tüneteket.

A „Utopia” szerint az egyéni tűréshatár körülbelül 0,5–1 gramm/testtömeg-kilogramm – tehát egy 70 kilós felnőtt esetében ez nagyjából 35–70 gramm naponta. Ezért fontos, hogy fokozatosan vezesd be az étrendedbe, így kiderül, hogyan reagál rá a szervezeted.

Bár sokféleképp felhasználható, nem minden receptben váltható ki egy az egyben cukorral. Mivel édesítőereje gyengébb, kb. egyharmaddal többet kell használni, hogy elérd ugyanazt az édes ízt.

Hideg ételekben (pl. krémek, pudingok) hajlamos kikristályosodni, ami rontja az állagot. Emellett az eritrit elfogyasztása során egy „hűsítő” érzés jelentkezhet, amit az oldódása közbeni endoterm reakció okoz. Ez jól illik például mentolos cukorkákhoz, de egy süteményben vagy tortában zavaró lehet.

Fontos továbbá, hogy nem karamellizálható, így például Crème brûlée vagy karamellöntet készítésére alkalmatlan.

Az eritrit különösen hasznos lehet az alábbi csoportok számára:

• Cukorbetegeknek, mivel alig befolyásolja a vércukorszintet

• Fogyókúrázóknak, akik kalóriát szeretnének spórolni

• Fogérzékenyeknek, akik fogbarát édesítőszert keresnek

• Azoknak, akik rosszul reagálnak más cukoralkoholokra

Az eritrit egy ígéretes alternatíva a hagyományos cukor helyett – alacsony kalóriatartalmú, fogbarát és sokak számára jól tolerálható. Különösen hasznos lehet cukorbetegeknek vagy diétázóknak, de fontos tudni, hogy nagy mennyiségben emésztési panaszokat okozhat, és nem minden receptben használható zökkenőmentesen.

A legjobb megközelítés: kezdd kis adagokkal, figyeld a tested reakcióit, és közben tartsd szemmel a teljes cukorfogyasztásodat – az egészséges étrend így lesz igazán fenntartható.