Egy szakács elmagyarázza, hogyan kell helyesen főzni a rizst

A rizs az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb élelmiszer, amelyet a világ számos konyhájában használnak. Az első és legfontosabb lépés a megfelelő fajta kiválasztása. A puha rizshez a hosszú szemű rizs, például a basmati vagy a jázmin rizs a legjobb. Ezek a fajták kevesebb keményítőt tartalmaznak, így főzés után is megtartják alakjukat.

Ivan Vesnini séf azt javasolja, hogy rizsfőzés előtt többször öblítsük le hideg víz alatt. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt, ami ragacsossá teheti a rizst.

Ahhoz, hogy a rizs habos legyen, megfelelő mennyiségű vizet kell használni: két csészényi vizet minden csésze rizshez.

„Öntsük a rizst egy lábasba, adjunk hozzá hideg vizet, és állítsuk magas lángra. Amikor felforrt, adjunk hozzá egy kevés sót. Csökkentsük a hőt, és pároljuk lassú tűzön anélkül, hogy kevergetnénk vagy felemelnénk a fedőt. 15 perc elteltével vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk pihenni egy törölköző alatt 10 percig. Pontosan így csinálom én is” – magyarázta Ivan Vesnini.

A puha, főtt rizs három-négy napig tárolható a hűtőszekrényben. Tökéletes különféle saláták, zsemlék és akár desszertek készítéséhez is.

És persze remek köretként is tálalható. Egyébként, ha kifejezetten erre a célra főzöl rizst, a séf azt javasolja, hogy főzés közben adj hozzá fűszereket, például kurkumát, köményt, kardamomot vagy gyömbért, valamint egy kevés növényi olajat. Ez aromát és ízt ad a rizsnek.