Hogyan befolyásolja a túlzott fehérjefogyasztás az egészséget?

Mennyi fehérjét kellene enni?

Az ausztrál ajánlások szerint a fehérjének a napi kalóriabevitel 15-25 százalékát kell fedeznie. Specifikus szabványok: egy felnőtt férfinak - 0,84 g fehérje testsúlykilogrammonként, egy nőnek - 0,75 g. Például egy 90 kg súlyú férfinak körülbelül 76 g fehérjére van szüksége naponta, egy 70 kg súlyú nőnek pedig körülbelül 53 g-ra. Idősebb emberek és gyermekek esetében ezek az értékek valamivel magasabbak.

Azok számára, akik aktívan edzenek az edzőteremben, a felső határ 1,6 g fehérje testsúlykilogrammonként. Ez a fogyasztás segít az izomépítésben és az erő növelésében. Tudományos adatok azonban azt mutatják, hogy ha ezt a mennyiséget meghaladó mértékben növeljük, akkor már nem lesz jelentős izomtömeg-növekedés - a szervezet egyszerűen nem képes hatékonyan felhasználni a felesleges fehérjét.

Ha túl sok fehérje van: Lehetséges kockázatok

Gyakran gondolják, hogy a több fehérje jobb eredményeket jelent. De ez nem mindig biztonságos. A felesleges fehérje nem tűnik el nyomtalanul – feldolgozható és zsírként lerakódhat, terhelve a veséket és növelve a vesebetegség kockázatát. A krónikus vesebetegségben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük – szakember javaslata nélkül nem szabad növelniük a fehérjebevitelüket.

Ismert a „fehérjemérgezés” (vagy „nyúléhezés”) jelensége is: amikor az étrendben szinte nincsenek zsírok és szénhidrátok, viszont túl sok sovány hús van, a szervezet már néhány nap után szenvedni kezd. Ezt az állapotot a 20. századi orvosi kutatások jól leírják.

Növényi vagy állati fehérje: melyiket válasszuk?

A fehérjeforrásaink is fontosak. A hüvelyesek, a lencse, a teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a tojás, a tej, a hús és a hal mind részei lehetnek az étrendnek.

Fontos azonban tudni: Az állati fehérje túlzott fogyasztása (különösen idős korban) összefüggésben áll a korai halálozás, bizonyos típusú rákok és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával. A növényi fehérjék azonban gyakran tartalmaznak rostot, ami elengedhetetlen a bélrendszer egészségéhez és a krónikus betegségek megelőzéséhez.