Befolyásolja az étel ízét az, ahogyan felvágja?

A kutatások azt mutatják, hogy az élelmiszer formája és vágási módja jelentősen befolyásolhatja az étel ízének érzékelését. A tudósok ezt azzal magyarázzák, hogy például a hagyma és a fokhagyma szeletelése olyan enzimeket aktivál, amelyek ízfokozó aromákat szabadítanak fel. Minél finomabbra vágjuk a terméket, annál több aromaanyag jut egyszerre a szervezetbe, ami intenzívebbé teszi az ízét – írta a gismeteo.ru.