Egészség
Ropogós krumpli bűntudat nélkül? Lehetséges
A forrólevegős sütő lehet egészséges – vagy éppen veszélyes
Kevesebb zsír, kevesebb kalória – de nem tökéletes
Helyes használat mellett a forrólevegős sütő jó alternatívát nyújthat a hagyományos olajsütőhöz vagy serpenyőhöz képest. Mivel alig vagy egyáltalán nem igényel olajat, csökkenti a kalóriabevitelt, és ezzel együtt a túlzott zsírbevitelhez kapcsolódó szív- és érrendszeri kockázatokat is. Előnye továbbá, hogy mi dönthetjük el, milyen alapanyagokat használunk – így könnyebb elkerülni a feldolgozott élelmiszerekben található adalékanyagokat és transzzsírokat, írta a Fitforfun.
Zöldségeket is kíméletesen lehet benne elkészíteni, így a vitamin- és ásványianyag-tartalom nagy része megmarad.
A hátrány: akrilamid képződhet
Fontos azonban megjegyezni, hogy a forrólevegős sütő sem mentes minden kockázattól. Magas hőmérsékleten, főként keményítőtartalmú ételek – például krumpli – sütésekor akrilamid keletkezhet, ami potenciálisan rákkeltő anyagként ismert. Egyes mérések szerint nem megfelelő használat esetén a forrólevegős sütőkben több akrilamid is képződhet, mint a hagyományos olajsütőkben.
Ezért ajánlott:
-
180 °C alatt sütni,
-
nem barnítani túl az ételeket,
-
a burgonyát sütés előtt beáztatni, hogy csökkenjen a keményítőtartalma,
-
csak friss alapanyagokat használni,
-
és rendszeresen tisztítani a készüléket.
Kinek való a forrólevegős sütő – és kinek nem?
Ez a konyhai eszköz ideális lehet azoknak, akik szeretik a ropogós ételeket, de szeretnék elkerülni a felesleges zsiradékot. Gyors is: sok étel 20 percen belül elkészül, előmelegítés nélkül.
Kevésbé ajánlott azoknak, akik a hagyományos, olajban sült ízvilágot keresik, vagy akik nagy családra főznek – kisebb modellek esetén gyorsan elérhető a kapacitáshatár.
