Egészség
Mégis véd a betegség ellen az étel, amit eddig a legrákkeltőbbnek gondoltak?
Egy új tanulmány született
A WHO Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) a marha-, sertés-, bárány- és juhhúst „valószínűleg rákkeltőnek”, a feldolgozott húskészítményeket pedig „biztosan rákkeltőnek” minősíti. Nem véletlen, hogy a hús és rák kapcsolata hosszú ideje befolyásolja a táplálkozási tanácsokat.
A Science Alert által bemutatott friss elemzés nem célzottan a vörös húst, hanem általánosságban az állati eredetű fehérjét vizsgálta. Ebbe a vörös hús mellett a baromfi, a hal, a tojás és a tejtermékek is beletartoztak. Ez lényeges különbség, mert a zsírosabb halak, például a makréla vagy a szardínia, több esetben védő hatásúnak számítanak. Így könnyen lehet, hogy a kedvező összefüggést inkább a hal vagy a tejtermékek magyarázzák, nem pedig a vörös hús ártalmatlansága – írja az Origo.
A tejtermékek egészségügyi hatása is ellentmondásos: egyes adatok szerint csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát, más vizsgálatok viszont a prosztatarák veszélyének növekedését mutatták.
Ez jól mutatja, mennyire félrevezető lehet nagyon eltérő élelmiszereket egyetlen kategóriaként kezelni.
A vizsgálat nem különítette el a feldolgozott és a friss húsokat, pedig a kolbász, a bacon és a felvágottak jelentette kockázat tartósan magasabb. A kutatás ráadásul nem vizsgálta külön a daganattípusokat, így nem tudni, ha van védőhatás, az pontosan melyik ráktípusra vonatkozik.
A szerzők a növényi fehérjék esetében nem találtak jelentős védőhatást a rákhalálozás ellen. Ez azonban eltér más kutatások eredményeitől. Mindez viszont nem von le abból, hogy a hüvelyesek, a szója vagy az olajos magvak sok hasznos tápanyagot és antioxidánst biztosítanak.
Ha a mostani adatok igazak, akkor sem adnak indokot a túlzott húsfogyasztásra. A nagy mennyiségű vörös hús más betegségekkel — például szív- és érrendszeri kórokkal, illetve cukorbetegséggel — is kapcsolatban áll. Ezért a mértékletesség továbbra is elengedhetetlen.
A táplálkozást nem egyes tápanyagok, hanem teljes étrendi mintázatok alakítják. A bizonyítékok szerint akkor járunk jól, ha fehérjeforrásainkat váltogatjuk, sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, és kerüljük a feldolgozott ételeket.
