Melyiket együk?

Egy friss amerikai tanulmány szerint a barna rizs több arzént tartalmaz, mint a fehér. Szakértők szerint ugyanakkor mégsem szabad emiatt száműzni az asztalunkról ezt az egyébként egészségesebbnek tartott rizsfajtát – írja a The Conversation.

A rizs a búza után az emberiség legfontosabb növényi tápláléka, a világ összes konyhájának fontos alapanyaga. Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát- és a B-vitamin-tartalma. Sokan riasztónak tarthatják az amerikai tanulmány eredményeit, melyek szerint a barna rizsben átlagosan magasabb a potenciálisan veszélyesnek tartott arzén mennyisége a fehérhez képest. A szakértők szerint azonban érdemes figyelembe venni a pró és kontra érveket is ennek a rizsfajtának a fogyasztása kapcsán.

Az arzén jelenléte kimutatható a talajban és a vízben is, illetve rengeteg élelmiszer tartalmazza, nagy arányban megtalálható például a tenger gyümölcseiben, vagy a rizsben. A kutatók ugyanakkor arra is rávilágítanak: a barna rizsben található arzén mennyisége messze alatta marad minden olyan szintnek, amelyet az emberi egészségre kockázatosnak tartanak. Átlagos fogyasztás mellett, egy egészséges emberi szervezetre nem jelent veszélyt.

A szakértők szerint sokkal nagyobb veszélyt jelent az egészségünkre az, hogy összességében mit eszünk. Az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, ezerből kevesebb mint egy ember követi a táplálkozási irányelvek minden vonatkozását. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ember nem eszik elég gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát – ez pedig sokkal nagyobb problémát jelenthet az egészségükre nézve.

Világszerte vezető haláloknak számítanak például a szív- és érrendszeri betegségek, melyek egy jelentős része megelőzhető lenne, ha az emberek teljes kiőrlésű gabonára váltanának. Tehát igaz ugyan, hogy a barna rizs több arzént tartalmaz, mint a fehér, de mivel teljes kiőrlésű gabonának számít, összességében javasolt a rendszeres fogyasztása.