Egészség
Vegetáriánusoknak különösen ajánlott húspótlóként
Vitaminokban gazdag magjaiból fűszer és olaj is készül
A szójához hasonlóan a földimogyoró a magas proteintartalmú növények közé tartozik, mivel 26 százalékot tartalmaz belőle. Vegetáriánusoknak különösen ajánlott húspótlóként.
Az ázsiai és az afrikai konyha egyik gyakori alkotóeleme, társítva cereáliákkal (pl. rizzsel), ami lehetővé teszi, hogy minden esszenciális aminosav egyszerre megtalálható legyen az ételben. Emiatt a földimogyoró használata az európai konyhában is terjed, bár még különlegességnek számít. Igaz, hogy ez a ropogtatnivaló nagyon gazdag lipidekben (50%), de azok egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek nem károsítják az érfalat és nem növelik a koleszterinszintet.
Többek közt tartalmaz még a földimogyoró kisebb mértékben egy rezveratrol nevű antioxidáns vegyületet, továbbá vitaminokat, ásványi anyagokat, bővelkedik rostokban.
Egyes összetevői segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
Más olajos magvakkal azonos értékű? Bár a földimogyoró a hüvelyesek rendjébe tartozik, mégis magas tápanyagtartalma miatt az olajos magvak (mandula, dió, mogyoró, pisztácia…) csoportjába soroljuk. Ebből a szempontból azonos értékűnek tekinthető más olajos magvakkal, és említett jó tulajdonságai miatt a dietetikus szakemberek is ajánlják mértékletes, napi fogyasztását. Amellett, hogy az olajos magvak közül leginkább bővelkedik fehérjében, ára is jóval kedvezőbb a többinél. Mindamellett ügyelni kell arra, hogy a leggyakoribb, táplálékallergiát kiváltó élelmiszer.
Hogyan válasszunk?
Tápértékének megtartása és a fogyás elősegítése érdekében (hiszen laktató) a legjobban tesszük, ha sótlan, nyers vagy alig pörkölt földimogyorót választunk.
Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a boltokban kapható földimogyoró túlnyomó része pörkölt és sózott, ezért kitartóan keressük a sótlan, nyers változatot, ugyanis a pörköléskor a magas hőmérséklet megváltoztatja proteintartalmát és oxidálja a legérzékenyebb zsírsavakat. Ezenfelül amikor a földimogyoró még a héjában van, jól konzerválható, és az íze is jobban megőrizhető.
Mennyit fogyasszunk belőle?
Hasonlóan a vele „rokon” olajos magvak ajánlott mennyiségéhez, földimogyoróból is legfeljebb 30 gr-ot fogyasszunk naponta. Felfedezhetjük a 100 százalékban őrölt földimogyorót tartalmazó pasztát is a gyakran sós-cukros mogyoróvaj helyett. Emellett egy natúr földimogyorós-gyümölcsös uzsonna egészséges megoldás lehet délutánonként. De (darált) natúr földimogyoróból készíthetünk salátát is paradicsommal, uborkával, grépfrúttal vagy sárgarépával összekeverve, korianderrel fűszerezve.
