Az avokádó ideje lejárt: ez a zöldség lesz az új trend a magyar konyhákban

Az avokádó éveken át a modern gasztrokultúra egyik sztárja volt, ám ma már egyre többen fordulnak el tőle. Ennek oka nem csupán a magas ára, hanem a környezeti hatásai, és a karbonlábnyoma is. Ezért egyre több séf és fogyasztó keresi az avokádó helyett kapható alternatívát. Az avokádó helyettesítése nem csupán környezetvédelmi szempontból fontos, hanem új kulináris élményeket is hozhat.

Mi a baj az avokádóval?

Az avokádó karbonlábnyoma kifejezetten magas: darabonként akár 320 liter víz szükséges a termesztéséhez, ráadásul sokszor távoli országokból, hosszú szállítással kerül Európába. A szállítás ugyancsak rossz hatással van a környezetre és az egészségünk szempontjából sem szerencsés, ugyanis a terményt így, vagy úgy, de a hosszú útra tartósítani kell.

Mi az a karbonlábnyom?

A kifejezés azt jelenti, hogy mennyi üvegházhatású gáz kibocsátásával jár egy termék előállítása és szállítása. Ha helyi, idényzöldségeket választunk, csökkentjük a környezetre gyakorolt terhelést.

Mit fogyasszunk avokádó helyett?

A válasz itt van helyben: a sütőtök. Ez a szezonális alapanyag Közép-Európában bőségesen terem, olcsó, sokoldalúan felhasználható, és sokkal kisebb a karbonlábnyoma. A sütőtök tápérték szempontjából is kiemelkedő: tele van béta-karotinnal, rosttal és vitaminokkal. A sütőtök vitamin tartalma elsősorban A-vitamint, C-vitamint, valamint többféle B-vitamint foglal magában.

Sütőtök jótékony hatása – miért érdemes rendszeresen fogyasztani?

A sütőtök jótékony hatása sokrétű. Segíthet az immunrendszer erősítésében, támogatja a látást, és rosttartalmának köszönhetően hozzájárul az egészséges emésztéshez. A sütőtök hatása a májra is pozitív: a benne található antioxidánsok segíthetnek a méregtelenítésben és a máj védelmében.

Hogyan válthatjuk ki az avokádót sütőtökkel?

A sütőtök semleges íze miatt számos ételben kiváló helyettesítője lehet az avokádónak. Néhány ötlet:

• Sütőtökös „guacamole” – sült tökből, lime-ból, korianderből és csiliből krémes, friss szósz készül.
• Sütőtökkrém pirítósra – tahinivel, citromlével és tökmaggal gazdagítva.
• Sütőtökös mártogatós – hummuszhoz hasonlóan csicseriborsóval és olívaolajjal.
• Vegán sütőtök-vajkrém – élesztőpehellyel és növényi vajjal dúsítva.