Gyümölcs, ami megöli a tápanyagok felszívódását

A Food and Function folyóiratban megjelent tanulmány szerint, ha banánt adunk bogyós turmixhoz, a flavonolok felszívódása 84 százalékkal csökken. Mindez egy polifenol-oxidáz nevű enzimnek köszönhető, amely aktívan megtalálható a banánban, és még a véráramba jutás előtt lebontja a flavanolokat.

Összehasonlításképpen, azok a résztvevők, akik a flavanolkapszulát szedték, szignifikánsan több jótékony vegyületet szívtak fel, mint azok, akik a banános turmixot itták, írja a Pravda.

Mik azok a flavanolok, és miért van rájuk szükség?

A flavonolok antioxidánsok, amelyek:

• támogatják a szív- és érrendszert;

• védik a kognitív funkciókat;

• naponta 400–600 mg mennyiségben ajánlott.

Ezen vegyületek hiánya, különösen időseknél, memóriavesztéssel és rossz szívműködéssel jár.

Miért fontos a textúra, de nem a legfontosabb?

Gunther Kuhnle, a Readingi Egyetem professzora szerint:

„A smoothie-k kényelmes módja annak, hogy több gyümölcsöt vigyünk be az étrendünkbe, de a banán annyi polifenol-oxidázt tartalmaz, hogy szinte az összes flavanolt elpusztítja a bogyós gyümölcsökben.”

Javier Ottaviani kutató hozzáteszi:

„Meg akartuk érteni, hogy egy egyszerű ételkombináció, mint például egy banánturmix, mennyire befolyásolhatja a flavanolok biohasznosulását – és a hatás meglepő volt.”

Mit tegyünk bele banán helyett?

Ha az a cél, hogy a legtöbb flavanolt kinyerje a turmixból, válasszon az alábbi kombinációkból:

• áfonya, fekete ribizli, szőlő, kakaó;

• ananász, mangó, narancs vagy joghurt – alacsony enzimaktivitású élelmiszerek.

A banán továbbra is egészséges gyümölcs, de az előnyei miatt a legjobb, ha nem adjuk hozzá a turmixokhoz.