Mely élelmiszerek nyújtanak védelmet a veszélyes baktériumok ellen?

Bélrendszerünkben több ezer különböző baktériumtörzs él. Sokuk jót tesz nekünk, például biztosítja az egészséges emésztést. És még ennél is több képességük van, ahogyan azt a Cambridge-i Egyetem tanulmánya most kimutatta: segítenek szervezetünknek a veszélyes baktériumok és fertőzések elleni küzdelemben. És a legjobb az egészben – ezeket a baktériumokat egyszerűen táplálhatjuk a megfelelő élelmiszerekkel.

A kutatócsoport 45 országból származó 12 ezer ember székletmintáit elemezte. Több olyan baktériumtörzset azonosítottak, amelyeknek védő funkciójuk volt. Ezek egyike, a Faecalibacterium nevű, rövid szénláncú zsírsavakat termelt, amelyek viszont számos kórokozóval szemben védelmet nyújtottak.

Ezek közé a kórokozók közé tartoznak még az Enterobacteriaceae csoportba tartozó baktériumok, amelyek kis mennyiségben megtalálhatók az egészséges emberek beleiben. Túlzottan nagy koncentrációban – például a szervezetben fellépő gyulladás vagy a szennyezett ételek fogyasztása miatt – betegségeket válthatnak ki, írja a kutatócsoport.

„Szélsőséges esetekben a bélben lévő túl sok Enterobacteriaceae a bélben életveszélyes lehet”.

• tüdőgyulladás;
• agyhártyagyulladás.

Ezek a baktériumok azért is veszélyesek, mert egyre több az antibiotikum-rezisztencia – és ezért kevesebb kezelési lehetőség – van velük szemben.
A baktériumokkal szemben nem áll rendelkezésre elegendő védekezési lehetőség. Ezért a kutatók más módszereket keresnek a baktériumok megfékezésére. „A legjobb megközelítés az, ha eleve megelőzzük a fertőzések kialakulását”.

Ezt az étrendünk átalakításával érhetjük el: „Eredményeink azt mutatják, hogy az étrendünk nagyban befolyásolhatja, hogy milyen valószínűséggel fertőződünk meg egy sor baktériummal, például az E. coli és a Klebsiella pneumoniae baktériummal, mivel ez megváltoztatja bélrendszerünk környezetét, és ellenségesebbé teszi azt a betolakodókkal szemben” – magyarázza Alexandre Almeida, a tanulmány vezetője.

A rosttartalom, mint például a zöldségek, ezen belül is a bab és a teljes kiőrlésű gabonafélék növelésével biztosíthatjuk bélbaktériumaink számára a rövid szénláncú zsírsavak termeléséhez szükséges alapanyagot – olyan vegyületek, amelyek megvédhetnek bennünket ezektől a kórokozó baktériumoktól. A kutatócsoport a Nature Microbiology című folyóiratban tette közzé eredményeit.

Az élelmi rostok egyébként nem csak a baktériumok elleni védekezés szempontjából jók. Biztosítják a rendszeres bélmozgást is, és így segítenek a káros anyagok kiválasztásában. Ha rosthiány van, a káros anyagok tovább maradnak a bélben. Ez pedig növeli más betegségek, például a bélrák kockázatát is.