Miért erős a bors?

A címben feltett kérdésre kereste a választ Antonie van Leeuwenhoek (1632–1723), hát beáztatott egy szem borsot, és betette a mikroszkóp alá – írja az ng.24.hu.

A holland tudós azt hitte, hogy a bors íze kis tüskéktől ered. Ám pici bordázott gömböket látott.
A fűszernövények aromás anyagai tulajdonképpen fegyverek. E vegyületek kialakulása válasz volt a növényeket fenyegető veszélyekre. Némely fajok jobban védekeztek a házatlan csigák, mások a juhok ellen.

A fekete borsban található piperineknek nevezett anyagok csípős íze elűzi a növényevő rovarokat. Sok esetben sejtjük, hogy milyen fajok ellen védekezik a növény, máskor viszont fogalmunk sincs róla.