Krónika
A világ legdrágább méze, amiről még sosem hallott
Egy kanálnyi akár 200 ezer forintba is kerülhet: de miért?
A „tünde méz” (angolul gyakran „Elvish honey” vagy „Mad honey”) nem egy fantasy-regény lapjain megírt édesség. Mivel a név nincs levédve, így többen is használják a „tünde méz” elnevezést különleges mézek marketingcélú értékesítésére. Ha a hallucinogén, rododendronos mézről beszélünk: az a nepáli Himalája-méz. Ha a legritkább, barlangban termelt mézről van szó, amelynek ára világrekordot dönt, akkor az a törökországi barlangi méz (Centauri Honey). A cikk címe alapján csak egy eredeti „tünde méz” létezik, de valójában mindkettő méztípusnak különleges tulajdonsága van, ezért mindkettő eredete izgalmas történetnek tűnik
A világ legismertebb „tünde mézét” Nepálban, a Himalája meredek lejtőin gyűjtik, főleg a Gurung törzs bátor mézvadászai. A nevét onnan kapta, hogy emberi szem elől elrejtve, magas hegyek sziklafalaiban gyűjtik – szó szerint függőleges sziklafalakon, kötélen lógva, méhek között. A méhészek nem ritkán életüket is kockáztatják ezért a mézért. A neve a „tünde” szóval inkább mitikus, legendás minőségét tükrözi, de a valóság sem kevésbé lenyűgöző. Ezt a mézet a himalájai óriásméhek (Apis dorsata laboriosa) készítik, amelyek a világ legnagyobb méhfajtái – szárnyfesztávolságuk akár 3 centiméter is lehet!
A méz a rododendron virágából származik, amely kis mennyiségben grayanotoxinokat tartalmaz, ettől a méznek különleges, enyhén hallucinogén hatása is lehet. Éppen emiatt gyakran nevezik „őrült méznek” (mad honey) is. Ez a méz sötétebb színű, sűrűbb állagú, és íze nem a megszokott virágos édesség, földes, enyhén fanyar, gyógynövényes aromával rendelkezik. Egyesek szerint olyan, mintha a természet maga főzött volna gyógyelixírt.
Az apró dózisban fogyasztott nepáli méz nyugtató, fájdalomcsillapító hatású, segíthet magas vérnyomásban szenvedőknek és évszázadok óta használják afrodiziákumként. Viszont túlzott fogyasztása szédülést, hányingert, sőt akár hallucinációkat is okozhat, emiatt gyógyászati felhasználása szigorúan ellenőrzött. Nagyon kevés készül belőle, mert limitált termőterületen fordul elő, csak bizonyos magasságban élő virágokról gyűjthető. Az extrém veszélyes begyűjtés sem segíti elő a nagy ipari termelést, a mézvadászok gyakran 100 méteres sziklákon ereszkednek le kézzel készített létrákon és azt is csak évente kétszer tudják begyűjteni, amelynek minden cseppjét kézzel nyerik ki.
Ez a méz annyira különleges, hogy dokumentumfilmesek és írók zarándokoltak Nepálba, hogy tanúi lehessenek a mézvadászat rítusának. A National Geographic egy lenyűgöző filmet is készített róla – lélegzetelállító képsorokkal és ősi rituálékkal. Bár valódi tündék nincsenek jelen, a méz maga mégis mesébe illő: egyszerre ősi, veszélyes, gyógyító és ínycsiklandó. A tünde méz az élő bizonyíték arra, hogy a természet még mindig képes olyan titkokat rejtegetni, amelyeket csak a legbátrabbak tárhatnak fel. Egyes, komolyabb méz-kereskedők mikroszkóppal vizsgálják az eladott mintákat, hogy kiszűrjék a hamisítványokat és a gyűjtés helyét GPS-koordinátákkal igazolják. Mert ahol a méz drágább, mint az arany, ott a csalás sem ritka…
De ennél a méztípusnál is létezik egy még drágább méz, amely egy sötét török barlang mélyén születik. Ismerjük meg a legendás Centauri Honey történetét.
A helyszín egy sötét, emberi láb által alig járt barlang, 2500 méter magasan a tengerszint felett. Nincsenek kaptárak, nincsenek méhészek, csak maga a természet, nyers, tiszta formájában. És benne: a világ legdrágább, legritkább és talán legmisztikusabb méze, amit a méhek éjjel-nappal, teljes sötétségben alkotnak. Ez a Centauri Honey, más néven a „barlangméz”, amit sokan csak így emlegetnek: a természet elixírje.
A Centauri Honey Törökország Artvin tartományában található, a Fekete-tenger partvidékének belső, hegyvidéki régiójában. Itt, egy eldugott, 2 500 méteres magasságban fekvő barlangban, az Apis mellifera caucasia nevű hegyi méhfaj spontán módon, emberi beavatkozás nélkül készíti a mézet, évszázados ritmusban, a természet parancsára.
Ezt a mézet évente csak egyetlen alkalommal tudják begyűjteni, sziklamászók, barlangászok és mézszakértők közös munkájával. A termés mennyisége? Mindössze 15–18 kilogramm évente. Ez kevesebb, mint amit egy átlagos magyar méhészet egyetlen nap alatt termel. Barlangi érlelésnek köszönhetően a méhek teljes sötétségben dolgoznak, a barlang természetes mikroklímájában. A hőmérséklet és páratartalom tökéletes a méz lassú, egyenletes érleléséhez. Mikró tápanyagokban rendkívül gazdag. Az itt készülő mézben kiemelkedően magas az antioxidáns-, ásványianyag- és enzimtartalom, szinte „gyógyszerként” is emlegetik. Hihetetlenül sűrű és aromás, a textúrája olyan, mintha a mézet aranysziruppá főzték volna. Íze pedig mély, fűszeres, földes és virágos, egyszerre elegáns és erőteljes. Nem emberi kéz által készített, nincs mesterséges kaptár, nincs cukoradagolás, nincs beavatkozás. Ez színtiszta valódi vadméz.
A méz kilónkénti ára elérheti a 5000 eurót, azaz több mint 2 millió forintot. Egyetlen 170 grammos üveg ára akár 1200 euró (kb. 480 000 forint) is lehet. A Centauri Honey-t a török gyógyászatban már generációk óta használják. Felismerték erős antioxidáns és immunerősítő hatását, segíthet a gyomorproblémák, fekélyek, felső légúti betegségek kezelésében, egyes kutatások szerint daganatellenes tulajdonságokkal is bír (bár ez még nem véglegesített klinikai adat).
A méz különleges neve – Centauri – egyértelműen utal az univerzum misztikumára. A gyártó szerint a név a természet és a kozmosz összhangjára utal, hiszen „ez a méz nem a földnek, hanem az ember lelkének készült”.
A világ néhány leggazdagabb embere – szaúdi hercegek, hollywoodi hírességek, dubaji luxuséttermek – előrendelésben vásárolják fel a mézet, amint az begyűjtésre kerül. Az éves termés néhány nap alatt elfogy.
Nem a reggeli pirítósra, nem teába, és nem palacsintába való. A Centauri Honey egy rituális, gyógyító luxuscsemege, amelyből egy kiskanál is elég. Akárcsak egy korty ritka borból vagy egy csepp valódi sáfrányból, ez is inkább élmény, mint élelmiszer.
A „tünde méz” valójában nem fantasy – csak épp annyira ritka, drága és varázslatos, hogy a valóságban is mese tárgya lehetne. A Centauri Honey az a méz, amely túlmutat az ízeken: egy cseppnyi Kozmosz, egy kanálnyi természetfölötti.
