A savanyú káposzta szezonja eltart egészen húsvétig

Még nagy az érdeklődés a savanyú káposzta iránt, ennek ellenére drasztikusan csökkent a magyar ételek ismert alapanyagának fogyasztása – nyilatkozta lapunk megkeresésére Ledó Ferenc, a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet elnöke. Az elnök szerint a savanyú káposzta iránti kereslet csökkenését az is okozza, hogy mind Európában, mind pedig hazánkban háttérbe szorult a nehéz ételek fogyasztása. Emellett az ecetes savanyúságok és a savanyított káposzta helyét is egyre inkább átvették a friss saláták és a nyers káposzták. Ez a tendencia nemcsak a nagyvárosokat, hanem a vidéki településeket is érinti – tette hozzá Ledó Ferenc.

A savanyú káposztát gyártó és árusító vállalkozók azonban másképp látják a helyzetet. Strohmayer János, a vecsési Stromi Kft. tulajdonos-igazgatója lapunknak elmondta, a savanyú káposztának október elejétől húsvét napjáig van szezonja. Mint említette, évente több száz mázsa fejes káposztát savanyítanak le. A fogyasztói ár nagykereskedelmi szinten háromszáz és háromszázötven forint között mozog, amelyet a nyersanyag ára, az előállítás és a hűtés költsége is befolyásol. Az alapanyagként használt édeskáposzta jelenlegi ára december 31-ig nem változik, januártól viszont emelkedik – említette az igazgató.

Hasonlóan vélekedett Berger János, a XIX. Vecsési Káposztafeszt egyik résztvevője is, hozzátéve, a savanyú káposztapiac forgalma az idei karácsonyi időszakban kiegyenlített az elmúlt évekhez képest. Elmondta azt is, a tél kezdetétől a következő év tavaszáig négyszer akkora a savanyú káposzta iránti kereslet, mint a nyári időszakban. A budapesti nagybani piacon a savanyú káposzta ára – hasonlóan a kiskereskedelmi vállalkozóknál – kilogrammonként háromszáz és háromszázötven forint közé esik, az áruházláncokban és a kisebb boltokban a kiskereskedelmi ár öt- és nyolcszáz forint között változik.