Milyen fát válasszunk a füstöléshez?

Hús füstölésekor fontos a megfelelő faanyag kiválasztása, amely kiemeli a termék ízét és aromáját. Erre a célra bükk-, éger- és tölgyfaforgácsot használnak. Gyümölcsfák is alkalmasak: cseresznye, körte, sárgabarack és alma. Az ilyen fa lágy aromát és természetes ízt kölcsönöz a húsnak.

A halak füstöléséhez ribizli-, körte-, berkenye-, bükk-, őszibarack- vagy borókafa használata ajánlott. Ezek a fafajták illatos füstöt hoznak létre, amely megőrzi a hal puhaságát és lédússágát.

Disznóhús füstölésekor a legjobb választás a ribizli- és a cseresznyefa. Ez a füst kellemes ízt és gazdag aromát kölcsönöz a terméknek, keserűség nélkül.

Fontos, hogy csak jól érlelt fát használjunk, kerüljük a magas gyantatartalmú tűlevelűeket, hogy ne rontsuk el a termék ízét. A különböző fafajták kombinálásával egyedi aromákat hozhatunk létre.

A megfelelő faanyag kiválasztása a füstöléshez befolyásolja a termék ízét, aromáját és minőségét. A hús, a hal és a szalonna különböző fafajtákat igényel, hogy kiemelje természetes tulajdonságait, és a füstölt termékek aromásabbak és ízletesebbek legyenek – írja a Sports.kz a kiadványra hivatkozva.