Miért adjunk szódabikarbónát a hagyma sütéséhez?

A tapasztalt szakácsok sütéskor szódabikarbónát adnak a hagymához. És itt van, hogy miért. A helyzet az, hogy a szódabikarbóna segít abban, hogy a hagyma ne süljön túl és megőrizze állagát. Hiszen néha megesik, hogy egy zöldség megég a hőkezelés során. Ez leggyakrabban akkor fordul elő, amikor a szakácsok megpróbálják felgyorsítani a főzési időt az erős fokozat használatával.

A szódabikarbónának köszönhetően a hagyma megőrzi kellemes arany színét, és egyenletesen sül.

Hogyan kell helyesen hozzáadni a szódaport? Először fel kell melegíteni a serpenyőt, fel kell önteni az olajat és hozzáadni az apróra vágott hagymát. Amint észreveszi, hogy a zöldség színe megváltozik és átlátszóbbá válik, ideje szódát adni hozzá.

300 gramm apróra vágott hagymához 1/3 teáskanál szódabikarbónát kell tenni. A szódabikarbóna semmilyen módon nem befolyásolja a sült hagyma ízét. Éppen ellenkezőleg, egy karamellizált zöldséget kap, étvágygerjesztő arany árnyalattal és hihetetlen aromával.