Ettől romlik meg hamar a gyümölcs

Sokan úgy gondolják, hogy a frissen vásárolt gyümölcsöt rögtön hazaérve érdemes megmosni, mielőtt betennék a hűtőbe vagy a kamrába. Logikusnak tűnhet: így megszabadulunk a kosztól, vegyszermaradványoktól. De valójában ezzel többet árthatunk, mint használunk. A gyümölcsöt nem szabad megmosni tárolás előtt, kivéve, ha tényleg nincs más megoldás. Lássuk, miért!

A nedvesség: a romlás legjobb barátja

Ha megmossuk a gyümölcsöt és úgy tesszük el, a felszínen és a kis résekben maradó nedvesség gyorsan ideális környezetet teremt a baktériumoknak és a penésznek. A víz ugyanis felgyorsítja a bomlási folyamatokat, ezzel jelentősen csökkentve a gyümölcs eltarthatóságát – figyelmeztet a Cookist, számol be a mindemegtte.hu.

A legjobb, amit tehetünk, ha szárazon tesszük el a gyümölcsöt, és hagyjuk, hogy a hűtő végezze a tartósítást. Ha mégis muszáj előtte megmosni — mert például nagyon piszkos, vagy a hűtőből kivéve rögtön fogyasztanánk — akkor alaposan szárítsuk meg, mielőtt hűtőbe tesszük.

A gyümölcs saját védőrétege

Sok gyümölcsnek — mint például az almának, körtének vagy szőlőnek — természetes, viaszos bevonata van, amely megvédi a kiszáradástól és a kártevőktől. Ez a vékony réteg segíti a gyümölcs frissen tartását. Ha megmossuk, ezzel tulajdonképpen eltávolítjuk ezt a természetes „páncélt”, és kiszolgáltatjuk a gyümölcsöt a gyorsabb romlásnak.

A hűtőszekrény: a frissesség kulcsa

A hűtés nem csupán a hideg tárolásról szól — a hűtő lassítja a gyümölcsök anyagcsere-folyamatait, így késlelteti az érés és romlás folyamatát. Viszont a mosás során keletkező nedvesség meghiúsíthatja ezt a védelmet, és éppen ellenkező hatást vált ki: elősegíti a túl gyors érlelést és a penész kialakulását.

Ha aggódunk a vegyszerek vagy baktériumok miatt, a legjobb megoldás, ha közvetlenül fogyasztás előtt mossuk meg a gyümölcsöt. Így tiszta lesz, de nem kell attól tartani, hogy a nedvességtől hamarabb megromlik.

Egy kivétel: a bogyós gyümölcsök

Minden szabály alól van kivétel — és itt most a bogyós gyümölcsökről van szó. Az eper, málna, áfonya vagy szeder rendkívül érzékeny és hajlamos a penészedésre. Ha nagyobb mennyiséget vásárolunk, akkor célszerű óvatosan megmosni őket, amihez akár szódabikarbónát is használhatunk, de a tárolás előtt feltétlenül szárítsuk meg alaposan! Utána tegyük őket egy jól szellőző dobozba, aminek az alját papírtörlőt béleltünk ki — ez felszívja a maradék nedvességet, és segít néhány nappal tovább megőrizni a gyümölcs frissességét.