Egészség
„Nem vitamin, hanem méreg”
Így válasszunk fiatal burgonyát
A szakember megjegyezte, hogy zöldségek vásárlásakor figyelni kell a megjelenésükre, tehát a fiatal burgonya héján lévő zöld foltok elrejtik a szolanint, egy mérgező anyagot.
Természetesen a gyökérnövénynek keménynek kell lennie, rothadás és sérülés nélkül. Sajnos semmilyen hőkezelés nem tudja megmenteni az ilyen burgonyát.
Ugyanakkor azt tanácsolta, hogy megbízható beszállítóktól származó gyökérnövényeket válasszunk. Gondatlan termesztés esetén növényvédő szerek nyomai maradhatnak a gumókban.
Hozzátette, hogy a fiatal burgonya sok káliumot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy hasznos az idősek számára a szív és az erek támogatására. A maximális haszon érdekében azonban a burgonyát hűtve kell fogyasztani. A keményítőnek ez a formája jobban felszívódik.
