Ilyen a jó savanyúkáposzta

A szakértő szerint ne válasszunk olyan savanyú káposztát, amelyik ecettel, cukorral, tartósítószerekkel, például nátrium-benzoáttal, ízfokozókkal vagy aromákkal van tele. Lehetőség szerint készítsük el a saját verziónkat. A savanyú káposzta fejes káposztából készül, az erjesztést sóval vagy sós vízzel és kovásszal végzik, a folyamat tíz–kilencven napig tart.

A táplálkozási szakértő felhívta a figyelmet arra, hogy a megfelelő savanyú káposzta színe világossárga vagy aranysárga lehet. A káposztaszálak ropogósak legyenek, ne ragadjanak össze, ne legyenek puhák.

Van benne bőven nátrium, C-vitamin , K-vitamin, vas, mangán, B6-vitamin, folsav és réz is. A savanyítás során – az erjesztés miatt – probiotikus hatásúvá válik, ezáltal jótékonyan hat az emésztésre.