Ez a cukkini elkészítésének a legveszélyesebb módja

A krónikus betegségben szenvedők számára a cukkinit egyszerűen betiltanák, a szakember egy egyszerű megoldást javasolt, amely „semlegesíti” a zöldséget és feltárja annak előnyeit.

Miért lehet káros egy „diétás” zöldség?

Először is, derítsük ki, hol rejtőznek a kockázatok. A szakértő szerint nem magában a cukkiniben van a probléma, hanem a kémiai összetételében és a tálalási módjában:

Nyers: a fiatal cukkini illóolajai irritálják a gyomornyálkahártyát, ami veszélyes gyomorhurut esetén.

Magas káliumtartalom: Ez a mikrotápanyag veszélyes terhet ró a beteg vesékre, és hozzájárulhat a vesekőképződéshez.

Kaviár formájában: a probléma nem a cukkiniben, hanem az „adalékanyagokban” van - rengeteg olajban, sóban és ecetben, amelyek a májat, a hasnyálmirigyet és az ereket károsítják.

„Frissítés” hőkezeléssel

A szakértő szerint a fő titok a megfelelő hőkezelés. Ez az univerzális „ellenszer” minden kockázatra.

„A forralás, párolás vagy gőzölés nem csupán egy újabb főzési mód. Ez egy olyan folyamat, amely a cukkini kémiai összetételét jobbá teszi” – magyarázza a szakértő.

Mi történik, ha főzzük vagy pároljuk?

A kálium „semlegesül”: a káliumsók jelentős része átjut a vízbe, és koncentrációja a zöldségben biztonságos szintre csökken. Ezáltal a cukkini még vesebetegségben szenvedők számára is fogyasztható.

Az illóolajok elpusztulnak: a hőkezelés teljesen semlegesíti a gyomrot irritáló illóolajokat. Az ilyen cukkini biztonságossá válik a gyomorhurutban szenvedők számára.

Személyes útmutató a cukkinihez: kinek és hogyan kellene fogyasztania?

Ezen elv alapján egyszerű utasításokat hozhat létre mindenki számára.

Ki eheti őket nyersen?

Csak teljesen egészséges embereknek. Nyers formájában a cukkini maximálisan megőrzi a C-vitamint, valamint a luteint és a zeaxantint, amelyek jót tesznek a látásnak. Ez a legjobb választás, ha nincsenek problémái a gyomor-bél traktussal és a vesékkel.

Kinek ajánlják forralás, párolás vagy sütés után?

Gyomorhurutban, érzékeny gyomorban és vesebetegségben szenvedőknek. A hőkezelt cukkini elveszíti agresszív tulajdonságait, de megőrzi a rostokat és a legtöbb mikroelemet.

Kinek kellene kerülnie?

Hasnyálmirigy-gyulladásban, májbetegségben és magas vérnyomásban szenvedő betegek. A probléma itt nem magában a cukkiniben van, hanem a "kaviár" receptjében. A legjobb megoldás a minimális sóval és olajjal párolt vagy sült cukkini lenne.

Ne rohanjon kiiktatni a cukkinit az étrendjéből. Ahelyett, hogy félne tőle, tanulja meg, hogyan „fejlesztheti” fel. A megfelelő hőkezelés egy egyszerű és hatékony módja annak, hogy ezt az egészséges zöldséget a szervezete igényeihez igazítsa, írja a Sports.kz.